Le bonheur est aussi dans l'assiette.

J'aime cuisiner les bons produits du terroir, ils sont pour moi une source d'inspiration infinie. J'ai beaucoup de plaisir à les préparer et les associer.

Les recettes de ce site ont été glanées un peu partout en ajoutant une petite touche personnelle. Je vous invite à les tester...

La cuisine est pour moi un loisir créatif. Je me  "régale"  aussi avec les yeux. 

Une jolie et bonne assiette - Quel bonheur !


la pompe aux pommes

  2 pâte brisée

  6 belles pommes canada (environ)

  25 g de beurre

 1 peu de sucre

 1 jaune d’œuf

POUR 2 ABAISSES DE PÂTE BRISÉE :

 500 g de farine

 250 g de saindoux ( ou du beurre)

 12 cl d’eau

 2 pincées de sel

Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

Étaler le premier rouleau de pâte dans un plat à tarte (assez haut), recouvert de papier sulfurisé ou beurré.

Rajouter les pommes. Bien remplir le moule, plus il y à de pommes, mieux c'est.

Parsemer de petits morceaux de beurre

Sucrer selon son goût.

Recouvrir de la seconde pâte et dorer avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

 

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 ) et enfourner 45 à 50 mn environ.

La pompe aux pommes est un dessert de traditions auvergnates. Elles étaient réalisées lors des travaux des champs

( batteuse, foins…) et cuites dans le four à pain.

C’est pour moi un bonheur d’enfance : elle faisait partie de nos goûters quand nous rentrions de l’école et également le dessert du dimanche.

J’avais plaisir à regarder ma maman qui pétrissait la pâte.

Je la prépare comme elle en faisant la pâte brisée avec le saindoux. (graisse de porc)

 

 


publié le 06/01/2017

 

Galette des rois frangipane

2 pâtes feuilletées

125 g de sucre

60 g de beurre

3 oeufs

150 g de poudre d'amande

1 gousse de vanille

2 c. à soupe de rhum

 

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou. Grattez les graines de la gousse de vanille et rajoutez-les à la

préparation. Rajoutez 2 oeufs entiers et le rhum.

Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus jusqu'à 1,5 cm du bord et la fève!

Recouvrez avec la deuxième pâte, souder les bords avec du jaune d’œuf + 2 c. à soupe d’eau.

Dorez le dessus de la galette avec le mélange jaune d’œuf et eau.

Passez au four 30 minutes.


publié le 26/12/2016

 

Bûche framboise chocolat blanc

 

 

120 g de farine

120 g de sucre

1 oeuf, 4 jaunes + 4 blancs

150 g de chocolat blanc

confiture de framboises

2 cl de crème liquide

120 g de framboises

 

Mélanger le sucre, l'oeuf et les 4 jaunes d'oeuf au fouet.

Ajouter la farine, battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer délicatement à la préparation.

Répartir sur une plaque de cuisson et mettre au four 10 mn à 180° C.

Ensuite, laisser refroidir. Etaler la confiture et rouler le biscuit.

Faire un glaçage avec le chocolat blanc et la crème.

 

Saupoudrer de chocolat (facultatif)

Faire un coulis de framboises pour accompagner la bûche.

 


publié le 10/12/2016

 

Les salades selon la saison

 

Aujourd'hui je vous présente différentes salades simples à réaliser. Bien sûr, c'est encore mieux lorsque les produits utilisés proviennent du jardin. 

SALADE DE COCOMBRES 

1 concombre

1 petite boîte de thon au naturel

quelques olives noires

1 échalote

vinaigre balsamique et huile d'olive

1 cuillère à café de germalyne soluble

 

 SALADE DE PISSENLITS

 

 quelques feuilles de pissenlit

2 oeufs durs

des lardons fumés

 

 

 

SALADE DE TOMATES 

3 tomates : 2 rouges et une verte

persil

 graines de maîs

 2 cuillère à café de germalyne soluble

 je rajoute dans la plupart des salades de la germalyne soluble - un complément alimentaire que j'aime beaucoup - ( produit fabriqué par des moines trappistes

 de l'ABBAYE de SEPT-FONS)

 SALADE DE MACHE, ENIDIVE et AVOCAT

 

quelques feuilles de mâche et d'endives

1 échalote

1 avocat

 chèvre frais

 des noix

1 cuillère à café de germalyne soluble

 


Le 22/07/2016

 

Cake aux orties thon maïs

Ingrédients :

100 gr d’orties environ

3 œufs, 150 gr de farine,

2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

1 petit verre de lait (ou 120 ml),

100 gr de maÏs (bio de préférence)

1 boite de thon au naturel

100 gr de fromage (gruyère, ou tomme, ou chèvre, ou brebis …)

Sel aux herbes, Poivre et Noix de muscade

 

Mélangez les œufs entiers avec la farine et le bicarbonate.

Incorporez progressivement le lait.

Ajoutez le maïs et le thon émietté et les orties fraîches que vous aurez pris soin de laver avant et coupées en morceaux.

Mélangez bien et ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée (2 pincées) et le fromage.

Mettez la préparation dans votre moule à cake beurré.

 

Faites cuire au four environ 45 mns th. 6/7 (180°)


Blancs de poulet billes de concombre

Ingrédients :

 

2 blancs de poulet

1 concombre

persil

huile d'olive

1 cuillerée à café de miel

1 cuillerée à café de vinaigre balsamique

sel

poivre

 

Pelez le concombre - Avec une cuillère parisienne, prélevez des billes dans la pulpe en évitant les graines.

Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et gardez-les au chaud.

Mettez de l'huile d'olive dans 1 poêle avec du beurre. Faites rissoler les blancs de poulet.

En fin de cuisson, déglacez avec le miel et le vinaigre balsamique.

Faire fondre du beurre dans une casserole et mettre les billes de concombre à réchauffer.

Parsemez de persil et dressez l'assiette.

J'ai accompagné ce plat avec des pommes de terre farcies curcuma ciboulette.

 

Velouté glacé concombre menthe

Ingrédients :

 

2 concombres

1 yaourt à la grecque

20 feuilles de menthe fraîche

fleur de sel

poivre du moulin

 

Peler les concombres- couper un des deux en morceaux et faire cuire à l'eau bouillante pendant 5 mn et egoutter-le. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et le yaourt. Assaisonner. Mixer jusqu'à obtenir une mousse fine. Garder au réfrigérateur au moins 2 heures. 

Raper finement le deuxièrme concombre.

Répartisser le velouté glacé dans des bols. Rajouter le concombre rapé dessus et décorer de feuilles de menthe.


Au menu : pousses de bambou


Mon papa m'a donné des pousses de bambou. Je les ai préparé comme des asperges.

Les peler pour ne garder que "les coeurs tendres".

Ensuite faire cuire 20 mn à la cocotte minute en recouvrant d'eau.

 

Faire un mayonnaise maison et déguster. Hum, un délice...

 



Galette de pomme de terre à l'ail des ours


Ingrédients  pour 4 personnes

4 pommes de terre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d'huile

2 œufs

1 oignon

Quelques feuilles d’ail des ours

 

Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Puis râpez-les.

Coupez l’ail des ours en petits morceaux.

Pressez la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus.

Rajoutez à l'ensemble les œufs et la farine pour donner plus de consistance. Salez et poivrez.

Dans une grande poêle, versez une cuillère d'huile. Chauffez. À l'aide d'une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l'applatissant pour obtenir des galettes.

Retournez de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite. Sortez-les de la poêle lorsqu'elles sont colorées . Ajoutez une pincée de sel et servez.

 

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Le gâteau du bonheur

C'est avec plaisir que je découvre qu'il existe " Le gâteau du bonheur" grâce à la fée papille. Je vous recommande d'aller faire un tour sur son blog :

 

http://lafeepapille.canalblog.com/

 

Vous trouverez les explications bien détaillées pour réaliser ce dessert.

 


J’aime le Champagne...


 Pétillant de gaieté, c’est le Vin de la joie et du bonheur.


Le champagne (symbole du raffinement et d'élégance)

 

Il est agréable en bouche du fait du pétillement et de la fraîcheur du liquide qui contribuent au plaisir…

J’aime aussi écouté le doux bruit de l’éclatement des bulles.

 

En plus, j’ai découvert que le champagne est bon pour la santé et la beauté.

 

Le Champagne est  un anti-oxydant :

il est plein de polyphénols plus puissants que les vitamines C et E pour lutter contre les radicaux libres, qui détruisent les structures de la peau et la font flétrir prématurément. Ils protègent les fibres d’élastine et de collagène qui composent les tissus de soutien de la peau et lui donnent un aspect lisse et frais. Ils agissent enfin comme un carburant en fournissant aux cellules l’énergie indispensable à leur renouvellement.

Aujourd’hui les marques de cosmétiques surfent sur l’image du champagne et de ses nombreuses vertus.

Même la marquise de Pompadour avait compris que le champagne rendait belle. Elle consommait du champagne tous les jours. Elle aurait également dit qu’il est « le seul vin qui laisse la femme belle après boire » mais on en a aucune preuve. Une légende veut également que la première coupe de champagne ait été moulée sur son sein.

 

Champagne anti-cellulite :

En effet, le champagne, grâce à ses propriétés diurétiques et sa capacité de stimulation de la circulation lymphatique, constitue un remède intéressant contre la cellulite débutante.

(Source : F. Bonal, Dr Tran Ky, Dr F. Drouard, Les vertus thérapeutiques du Champagne, éd. Artulen, 1990)

Bains de champagne

En bain, le champagne est apprécié pour ses vertus anti-oxydante, drainante et tonifiante qui permettent de faire peau neuve.

Parmi les amatrices de bains au champagne le plus célèbres, on trouve Sarah Bernhardt, qui avait la chance d’être l’amie d’un négociant champenois, et Marilyn Monroe, qui a utilisé un beau matin 350 bouteilles d’un champagne pour remplir un bain à la limite de la piscine..

 

 

Quant à nous, on peut s’amuser à remplir nous même notre baignoire de champagne...

On peut aussi aller en toute simplicité à l‘Hôtel Prince de Galle à Paris.

Pour un bain de Champagne (160 litres), il en coûtera 6000€. Quand même…

 

Amour au Champagne !

 

Les psychologues américains ont interrogé quelques milles femmes qu’elles dévoilent les produits qu’elles utilisent pour les jeux érotiques. Le plus populaire n’est pas un produit mais une boisson. Le champagne est choisi comme dopage de la passion par 34% de femmes ( pour comparer: 29% fraise, 19% crème fouettée, 18% glace).



   Je vous recommande un bon champagne  :

 

   DAMBRON CHAMBERLIN cuvée "Gaetan"

  

   Christian et Christine DAMBRON sont très sympathiques. ( viticulteurs en Champagne)

                                      ( j'ai un très bon souvenir de mon séjour en CHAMPAGNE : "Chez l'auvergnate et le champenois".

 

                                      Lien de leur site : http://www.domaine-dambron.fr/



La tarte du bonheur d'Evelyne



Blog de la fée papille

Je vous invite à aller faire un tour sur le blog de :

 

la fée papille

 

Une vraie fée, en effet,  pour ces merveilleuses recettes qui réveillent nos papilles.

 

Elles sont réalisées avec de bons produits bio et aussi avec des fruits et légumes issus de son riche jardin.

 

Beaucoup de créativité, de bonnes associations avec des épices font de ce blog un vrai plaisir à consulter régulièrement.

 

Que du Bonheur !

 

Merci "Fée Papille".

 

 

 


Muffins gingembre et citron

Pour 6 muffins

1 tasse de farine blanche (115 g)

1/4 cuillère à thé de sel

1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire

4 cuillères à soupe de beurre mou (40 g)

7 cuillères à soupe de sucre (70 g)

1 oeuf

1 yaourt grec

2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé

Zestes de 2 citrons, émincés

 

+ 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à muffins.

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate

Mélangez le beurre avec le sucre dans un bol, ajoutez l’oeuf et battre jusqu’à ce que la préparation

soit lisse. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez. Versez le gingembre râpé et les

zestes, mélangez.

Répartissez la pâte dans les moules et remplier au 3/4.

 

Faites cuire 1520 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

 


Croc'ortie

 

Par chance, du fait d'un hiver doux, j'ai trouvé de belles orties dans mon jardin.

Cette plante est un trésor de bienfaits pour la santé. Un apport de fer qui va me faire du bien...

La recette est simple. 

 

Ingrédients : orties, huile d'olive, moutarde, gruyère, crème fraiche. 

tranches de pain.

 

Hacher les orties, les faire revenir à la poele avec de l'huile d'olive. (commes les épinards)

à feu moyen pendant 5 mn.

Mélanger hors du feu : orties, 1 cuillère à café de moutarde, gruyère, un peu de crème fraiche.

Couper des tranches de pain un peu épaisse.

Mettre une couche de préparation sur les morceaux de pain et enfourner 5 à 10 mn selon que vous désirez plus ou moins gratinés à 220°.

J'ai modifié la recette à ma façon mais vous pouvez trouver l'original ci-dessous.

Le croc'ortie peut s'accompagner d'une salade et d'une omelette.

 


Le Bonheur : un repas de famille 

Le principe est simple :

 

Le choix du menu est élaboré en famille.

La préparation des plats est répartie selon les dispositions de chaque membre.

 

Entrée : Eve-lyne

 

Plat : Huguette (Maman)

 

Dessert : @nikowa (soeur)

 

Ainsi, chaque personne a plus de temps pour cuisiner son plat.

 

Il en découle une meilleure réalisation.

 

Que du Bonheur !

Brochet mayonnaise

Civet de chevreuil pomme duchesse

Oeuf à la neige

Tarte aux pommes


Très belle la VIE !

" LES ESCAPADES DE PETITRENAUD"  est mon émission T.V. préférée.

(Je regarde très peu la télévision et cela ne me manque pas...)

 

Une trentaine de minutes de Bonheur, de convivialité, de régals autant pour les papilles

que pour les yeux...

 

Jean-Luc PETITRENAUD nous fait découvrir les traditions culinaires et aussi  le patrimoine de nos régions.

 

Avec une jolie musique de fond.

 

Que du BONHEUR !!!

 

Ci-dessous la vidéo des "ESCAPADES DE PETITRENAUD" à CAHORS

le 17/01/2016 sur FRANCE 5


A la fin de l'été, nous avons ramassé des myrtilles avec Marco.

J'aime beaucoup cette petite baie. Je me rappelle des délicieuses tartes aux myrtilles que me préparait ma maman. Hum, que c'était bon !

 

De plus, elle a de multiples bienfaits pour la santé.


Muffins aux myrtilles

Ingrédients : (10 muffins environ)

100 gr de myrtilles surgelées ( dans cette recette mes myrtilles)

70 gr de sucre

25 g de beurre

1 oeuf

75 ml de lait

50 gr de farine de riz

50 gr de farine de maîs

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

 

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre fondu avec l'oeuf et le lait

Rajouter la farine, le sucre et le bicarbonate

Mélanger, ajouter les myrtilles encore gelées

Remplir les moules et enfourner pour 25 à 30 mn jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

 

 


Pâté aux pommes de terre

Ingrédients :

 - 2 pâtes feuilletées
 - 500 gr de pomme de terre
 - 10 cl de crème fraîche liquide
 - 2 échalotes
 - 1 gousse d'ail
 - persil
 - 100 gr de gruyère rapé
 - beurre

Préchauffer le four à 180 °. 
Couper les pommes de terre en lamelles. Etaler la première pâte feuilletée sur un plat rond allant au four.
Mixer les échalotes, l'ail et le persil.
Mettre une couche de pomme de terre, le mélange échalote persil et ail puis saler et poivrer. Ensuite parsemer de gruyère rapé.
Finir avec une couche de pomme de terre, du persil, ail et échalotes et le gruyère rapé. Saler et poivrer.
Puis mettre des copeaux de beurre.
En final, recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillerée à soupe de café. Faire un petit trou au milieu.

Mettre à four chaud pendant 45 mn environ.
Enfin, sortir le pâté et faire pénétrer la crème par le trou. Bien répartir en tournant puis remettre quelques minutes au four pour chauffer la crème.

Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid avec une salade.

Zarzuela catalane

Pour 8 personnes :
600 gr de calamars, 16 palourdes, 1.5 l de moules de bouchot ou 24 grosses moules d'Espagne, 8 grosses crevettes ou gambas, 8 langoustines, 3 dos de cabillaud ou 600 gr de filets de rougets ou 1 queue de lotte, 500 gr de tomates, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 gousses d'ail, le jus d'un citron, quelques tiges de persil plat, 2 c.à s. de feuilles de persil plat ciselées, 1 feuille de laurier, 4 c.à s. de poudre d'amande, 1 pincée de safran, 25 cl de vin blanc sec, 10 cl de cognac, huile d'olive, sel et poivre.

et 150 gr de jambon Serrano ou jambon cru (pour ma part, je n'en ai pas mis)

1- Epluchez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et taillez les en lanières. Ebouillantez les tomates, coupez les en petits dés.

2- Grattez les moules et lavez-les à grande eau, ainsi que les palourdes. Rincez les calamars à l'eau fraiche et les poissons puis épongez les.

3- Faites revenir la moitié des oignons hachés dans un faitout avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Versez le vin blanc ajoutez les tiges de persil et amenez à ébullition.

4- Jetez les moules et les palourdes dans le faitout, couvrez et faites cuire 2 à 4 min à feu vif en secouant souvent le récipient jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Sortez-les aussitôt avec une écumoire et réservez-les. Passez le bouillon de cuisson.

5- Faire fondre le reste des oignons dans l'huile à feu doux avec ail et les poivrons en remuant souvent. Environ 15 mn puis rajoutez le jambon. laissez cuire encore 2 mn.

6- Ensuite ajoutez les tomates, le safran, le laurier, la poudre d'amande et du persil ciselé. Versez le bouillon de cuisson des coquillages et le jus de citron. Salez et poivrez et amenez à petits frémissements. puis laissez mijoter à feu doux.

7- Faire cuire les lanières de calamars 15 mn vapeur à la cocotte-minute. ( cet étape est nécessaire, elle n'est pas dans la recette de base, je l'ai rajouté car les lanières sont plus tendres) Ensuite les rajoutez à la préparation.

8- Faire revenir à la poêle à feu vif les gambas et langoustines puis flambez au cognac.

9- Faire cuire le poisson à la poêle et le rajoutez - Poursuivre la cuisson 5 mn de plus.

10- En final, dressez dans un grand plat - mettre dessus les gambas et langoustines, les moules et les palourdes et du persil plat ciselé.

- bon appétit -

Potage de chataignes aux cèpes

Ingrédients pour 6 personnes :
 - 300 gr de châtaignes
 - 250 gr de cèpes
 - 2 petits oignons
 - 100 cl de lait
 - 20 gr de beurre
 - 2 c. à soupe de crème
 - 2 c. à soupe d'huile
 - 2 pincées de noix de muscade râpée
 - sel et poivre


Mettre les châtaignes 5 mn dans l'eau bouillante, ensuite décortiquer-les.
Verser le lait dans une casserole et ajouter les châtaignes pelées : porter à ébullition et laisser cuire 1 h à feu doux, en remuant de temps en temps.
Couper les cèpes et les oignons en morceaux. Au bout de 45 mn, ajouter aux châtaignes les 3/4 des cèpes et les oignons. En fin de cuisson, saler et poivrer et mixer en soupe. Hors du feu, incorporer la crème et la muscade.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire sauter le reste des champignons. Répartisser la soupe dans des bols ou verres, ajouter les cèpes dessus le potage.


Darnes de brochet

Ingrédients pou 4 personnes :
 - 4 darnes de brochet
 - 1 sachet de court-bouillon Maggi
 - 1 oeuf
 - huile 
 - moutarde
 - ail (facultatif pour la mayonnaise)
 - citron


1 ) PREPARATION DU POISSON :


Le brochet doit être trempé dans de l'eau vinaigrée avant la cuisson. Ensuite, vous devez le rincer à l'eau froide.
Remplir une casserole d'eau et mettre un sachet de court-bouillon Maggi. Faire chauffer, puis faire cuire le poisson 10 mn environ à feu frémissant. (Pour un poisson entier il faut compter : 10 mn/ 500 g)
Cela dit vous pouvez faire le court-bouillon vous-même. Personnellement j'ai essayé : pour moi, sans grand intérêt. 
Réserver le poisson au froid après l'avoir égoutté.

 

2 ) PREPARATION DE LA MAYONNAISE :

Vous préparez une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, une cuillerée à café de moutarde et de l'huile. Mixer le tout, rajouter selon les préférences un peu d'ail écrasé, du vinaigre ou du citron.
Maintenant dresser votre assiette. Vous pouvez décorer avec quelques tomates coupées en morceaux et de la salade (comme la photo ci-dessous).

Vous pouvez préparer de la même façon un poisson entier. Prévoir une poissonnière pour ne pas abîmer le brochet. Le déposer sur un lit de salade, puis mettre des crevettes et du citron coupé en rondelles pour la décoration.

Je dédie cette recette à ma maman

(c'est elle qui m'a appris à préparer le plat ci-dessous)
Pour info : le poisson est entier et il mesure environ 80 cm...